肉沫茄子🍆
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人做过这道菜
Toby宝贝妈
茄子绝对是一道特别下饭的素菜，怎么做都好吃。最经典的必须是肉沫茄子🍆，今天中午咱们就来一道小白都能做的家常版吧
用料
肉沫茄子🍆的做法
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食材准备，茄子洗净擦干水分后切成条状，葱蒜剁碎。肉沫只需加一点料酒腌制一下
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锅中多放一些油，油温6,7热后下入茄子炸至微软。⭕️油温一定要高在放茄子，这样茄子不吸油。
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茄子微微的软即可捞出控油。
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另起锅，放少许油，下入肉末炒散，这一步不用放调料，炒8成熟盛出备用。
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锅中放点点油，下入蒜末炒香在放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
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放入茄条和肉沫，放一勺生抽，一勺醋，一小勺糖，半勺蚝油。因为郫县豆瓣酱本身有咸味，此时可以尝下咸淡在放盐。
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翻炒几下后下入葱花炒香即可
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这道快手菜简单几步就做好装盘了，可以干掉三碗米饭🍚。
小贴士
1、茄子洗净后一定要擦干表面水分，这样炸制时就不会溅水啦
2、炸茄子的油温一定要高，油很热后下入茄条炸一会就行了，这样炸出的茄子不会吸油
3、因为郫县豆瓣酱，生抽类的都有咸味，所以盐可以根据需求适当的添加
我做的这种是家常版，比较好操作，大家都可以试试哦
2、炸茄子的油温一定要高，油很热后下入茄条炸一会就行了，这样炸出的茄子不会吸油
3、因为郫县豆瓣酱，生抽类的都有咸味，所以盐可以根据需求适当的添加
我做的这种是家常版，比较好操作，大家都可以试试哦
