桃花酥

1.准备好所有原材料。

2.称量好所有材料。

3.先制作油酥。将中筋面粉和油酥混匀。

4.添加粉色可食用色素调色。注意：添加色素的时候要一点点少量添加，混匀之后看看颜色是不是自己想要的。如果颜色太淡就继续添加。千万不要一次加太多。最终调到颜色满意为止。

5.调好颜色的油酥用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻。

6.将油皮的所有材料放入厨师机揉面桶中。

7.启动厨师机，一档混匀之后，换三挡将面团搅打至表面光滑。

8.面团揉至出膜的状态，这样的面皮开酥的时候不容易破皮。整理好面团，揉圆包保鲜膜醒40分钟。

9.将油皮、油酥平均分成16份。

豆沙馅25克一个，称取16份。

10.取一份油皮，按扁。

11.放上油酥，用虎口轻轻向上推油皮，让油皮包住油酥。

12.收口一定要捏紧，防止漏酥。揉圆之后，盖保鲜膜放置。

13.将包好油酥的油皮放在案板上，轻按一下，从中间向上擀开，再从中间向下擀开，小心均匀的用力，注意不要将油皮擀破。这一步可以在案板上撒少许面粉防止粘连。

14.擀开的面皮，自上而下均匀的卷起。盖保鲜膜醒发20分钟。

15.取出面卷，收口向上，轻轻按压，再次从中间分别向上、向下擀开。

16.均匀的自上而下卷起来。从侧面看如图所示。依旧盖上保鲜膜，醒20分钟。

17.取出面卷，按压中间，两端捏在一起。

18.按压之后擀开。

19.放上豆沙馅，小心的包住。收口一定要捏紧。

20.收口向下放置。整圆，稍微按扁。

21.用刻刀划5刀，分成5瓣。注意中间不要划断。

22.提起一部分，用拇指食指捏出尖角。依次捏好5个花瓣。捏的时候，一只手的拇指按住花心位置，另外一手捏花瓣，尽量往里推，这样捏出来的花瓣更有立体感、更加饱满。

23.用刻刀划出花瓣纹路。不用划太深。

24.点睛之笔。用筷子沾取蛋黄液，点在花心位置上，尽量圆一点。

25.在花心蛋液上，撒上适量的黑芝麻。

26.烤箱上下火175度，提前预热10分钟。将桃花酥放进烤箱，烤28分钟。注意上火温度，防止桃花酥表面上色过深。

27.出炉之后，小心的取出，为什么要小心，因为一碰就掉渣，非常酥。