山药无麸质韭菜盒子-AIP
4
人做过这道菜
天空_xiu
用山药做饼皮，更健康，这个食谱中的饼皮也可以用来包饺子，可煎，可煮，可蒸，个人非常喜欢煎出来的口感。另，山药品种不同，含水量不同，加的淀粉量也要适当调整，一定在热的山药中加入淀粉，和的面团偏软一点。
用料
山药无麸质韭菜盒子-AIP的做法
-
刚蒸熟的山药，趁热加入木薯淀粉，用叉子边压碎山药边混合淀粉（山药含水量不同，淀粉适当调整用量，面团热的时候还有一点点粘手的状态，戴手套就解决了这个问题，面团太硬的话容易裂开）
-
用叉子混合到没有干粉时加一勺油，戴手套揉面，趁热揉，（热的时候直接用手会有点粘，戴手套操作方便）
-
揉成面团，不要太硬（用保鲜膜或布盖住）面团很易变硬变干
-
取一小块面团，擀成片，一半放入韭菜，对折面皮，压紧四周（面片不要太薄）
-
整形一下，多余的边切掉
-
将韭菜盒放入平底锅中，煎至两面金黄
-
韭菜盒子
-
Enjoy
-
这个面团也可以包饺子，这是煮的饺子（饺子煮好，过下凉水）也可以做煎饺子口感最好
