马卡龙

做法：
1、把TPT的色粉倒进蛋白里先放在一边备用。
2、糖粉和杏仁粉用蛋抽混合(杏仁粉要根据自己的粗细和已存放时间做增减哦)至无结块粉状，然后把第一个步骤倒进去倒在中间，用周边的混合粉盖住，封上保鲜膜备用。

3、把蛋白霜部分的蛋白加入16克的细砂糖打发，（注意）细砂糖要平均分3次加入。第一次加入和第二次加入都用低速打发，加第三次时用高速打发，打到提起有弯勾就可以了。
4、蛋白霜部分的水用小奶锅称好，加入75克的细砂糖用小火煮至117度，这里开始要速度，分多次倒入打好的蛋白里，用高速来回呈十字打发。打至蛋白稍微回落转低速顺时针打两圈就可以了。

5、把TPT用一个硬刮刀用按压的方式混合均匀，再把做好的蛋白霜平均分3次，第一次加入用切拌的方法切拌均匀，第二次也是切拌，最后一次就用翻拌的手法，翻拌均匀就可以装裱花袋啦，我用的是三能7066的裱花嘴。
6、晾皮的湿度不能超过60，晾到用手碰到有轻微的硬度就可以烤了，160度中下层烤16分钟。不明白的可以留言问哈，夹馅我这两天更新。