玫瑰饼

Name: 玫瑰饼
Ingredients: 水油皮; 130克中筋粉; 40克猪油; 60克水; 10克细砂糖; 油酥; 40克猪油; 80克低筋粉; 馅料; 180克玫瑰酱; 20克糯米粉

1 人做过这道菜

刚买了烤箱，对于烘焙，完全是小白，然后就是各种尝试，自己有去年酿的玫瑰酱，整一年了，开瓶闻到浓浓的玫瑰花香。
基础方来自@化蝶幻影，已做三次，对油酥撑握不好，整型时油酥就掉渣，根本没法擀，后来问了好友玲玲和咖啡，俩人都说配比没问题，材料有出入，油酥部分换猪油加低粉
今天是第四次做，完全是惊到我了，说它完美一点不为过

用料

水油皮
中筋粉	130克
猪油	40克
水	60克
细砂糖	10克
油酥
猪油	40克
低筋粉	80克
馅料
玫瑰酱	180克
糯米粉	20克

玫瑰饼的做法

原谅我前面没拍图
先做馅：20克糯米粉放锅里炒微黄，倒入180克玫瑰酱搅拌均匀、分成12份
水油皮：60克水加热，倒入10克糖融化，倒入130克中粉搅拌絮状，加入40克猪油，揉成手套膜，分12份盖布松驰10分钟
油酥：40克猪油和80克低粉揉均匀，分成12份
水油皮压扁包油酥，虎口处慢慢收拢，捏紧收口朝下按压，擀成牛舌状，卷起码放，做完12个。
拿第一个卷，再擀牛舌状，卷起压扁两头对折，擀成边薄中间厚的圆片，把玫瑰馅包进去，慢慢收拢，把收口朝下压成饼坯，码放在烤盘中
烤箱上下火140度预热10分钟，趁烤箱预热中，打一个蛋分离蛋黄，在饼坯上刷蛋黄液，牙签在上面戳几个小孔，以免裂口爆浆
放入烤箱中下层，上下火140度30分
层层酥脆，口感绵密，真的是酥得掉渣