笋丁酱肉包
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人做过这道菜
朕略萌QAQ
趁着家里还有春笋，用五花肉、鸡脯肉和香菇做了这个味道超级鲜美的笋丁酱肉包。
这个和扬州三丁包做法基本一致，只是少了虾籽酱油。口味也是偏甜偏酱香。喜欢的朋友可以动手做来试试哦～
这个和扬州三丁包做法基本一致，只是少了虾籽酱油。口味也是偏甜偏酱香。喜欢的朋友可以动手做来试试哦～
用料
| 发面食材 | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 100克 |
| 白糖 | 4克 |
| 馅料 | |
| 春笋 | 5根 |
| 五花肉 | 250克 |
| 香菇 | 若干 |
| 葱姜 | 若干 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 鸡脯肉 | 500克 |
| 甜面酱 | 50克 |
| 料酒 | 2勺 |
笋丁酱肉包的做法
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五花肉与鸡脯肉、干香菇泡发、新鲜春笋、葱姜。备用
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30度左右温水 化开白糖、酵母。倒入面中，和匀。盖上盖子醒发。可以放在稍微暖和一点的地方，一小时后可以检查一下醒发状态，捏起后出现蜂窝状为醒发成功。
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五花肉和鸡脯肉切丁，葱姜切末，备用
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鲜笋焯水，擦干后切丁备用
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水发香菇切丁备用
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锅中加入少量底油，将五花肉丁下入锅中煸炒出油后，下入葱姜末、鸡脯肉、春笋丁和香菇丁翻炒。加入糖、蚝油、酱油、鸡精和甜面酱调味。出锅后，由于馅料水分较大，建议控水、晾凉后使用。
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发面拍打排气后，揉成长条，切成面剂子。按扁后擀成圆形包子皮。
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捏好后，冷水蒸20-30分钟
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最后，季节限定～宣腾的扬州三丁包～快吃起来吧～
小贴士
1、这里提醒一下，最好用干香菇泡发，新鲜香菇的味道不够，不如干香菇香味重。
2、还有就是鲜笋一定要焯水 擦干后再切丁。不焯水笋会有一点苦味。
3、由于炒制的馅料水分过大，建议控水晾凉后使用。
2、还有就是鲜笋一定要焯水 擦干后再切丁。不焯水笋会有一点苦味。
3、由于炒制的馅料水分过大，建议控水晾凉后使用。
