糖醋金昌鱼，不油炸，蒜头酱特制版
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人做过这道菜
艾厨儿
疫情在家，响应国家号召，不出门，冰冻的鱼儿做起来。天气热了，感觉夏天快到了，孩子想吃酸酸甜甜的东西，恰巧番茄酱没了，冰箱里我们福建人粘酱用的酸辣蒜头酱。
用料
| 金昌鱼 | 1条 |
| A腌鱼调料 | 盐2克，料酒3克，白胡椒粉3克，生姜3片 |
| B生粉 | 5克 |
| C葱 | 5根 |
| D中途调料 | 酱油5克，糖3克，水150克，蒜头酱2铁勺 |
| E水淀粉 | 淀粉4克，水50克 |
糖醋金昌鱼，不油炸，蒜头酱特制版的做法
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主角
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我喜欢这个划刀，调料A腌制
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半小时后扑上薄薄一层生粉。我忘记拍图了，下锅前才想起。扑生粉为了让鱼不会粘锅，这个技巧我偷偷告知了哦。这里如果用平底锅更好，避免后面换锅热油。
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锅热下油，油热下鱼。有多放点，后面用得上，比平常炒菜多一点就好。
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1斤多的鱼差不多用中火煎至两面金黄。
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将鱼油逼出放旁边
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加入D调料盖锅盖，焖煮6分钟
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利用刚才时间处理C葱白，葱花分开，将葱白切成长短放入鱼中
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加入E水淀粉，等汤汁收一下装盘。不要认为好了，还有哦！
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加入蒜头酱，葱花
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刚才的热油倒入锅中加热，倒在盘中。
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好了，冒着呲呲的声响。
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开胃鱼
小贴士
没有蒜头酱的用陈醋，番茄酱代替
