大米蛋糕

150克大米用水浸泡一夜。

先分离鸡蛋，将泡好的大米用漏勺捞出倒入料理机，再加入三个蛋黄和30克玉米油，打成细腻的米浆蛋黄液。

打好后倒入大碗内。

分离出的三个蛋清放入无水无油的打蛋盆内，加入几滴柠檬汁。（现在蒸锅里可以烧水了）

分两三次加入砂糖，打蛋器中低速打发出尖尖角状。

打发好的蛋白，再分三次和米浆蛋液混合，每次混合均匀后再加下一次蛋白。

混合好后的蛋糕液非常顺滑细腻。

倒入模具，我用的六寸模。

模具上盖上一个盘子，中火上蒸锅蒸35分钟左右，根据模具大小适当调整时间，关火后闷三分钟开盖。

倒扣放凉后脱膜。

大米蛋糕就做好了。