鸡蛋打入碗中,加砂糖,酱油,牛奶。
电动打蛋器打散。
手动也行,不过手动打完过筛,厚蛋烧做出来更细腻。电动打得更均匀,不过筛也可以。
火腿切碎,尽量小点。
均匀刷油。
我的厚蛋烧锅是铸铁的,因为它吸油,到这里烧热锅就可以开始倒倒蛋液。
如果是不粘锅就继续下一步再倒蛋液。
厨房至吸掉多余的油(不粘锅)。
中火热锅,锅热后转小火。
舀一勺蛋液,倒进锅里,撒火腿碎。
蛋液的量以均匀铺满锅底为准。
蛋液快凝固的时候,用刮刀慢慢铲起一边,卷起来。
这里如果不熟练来不及可以先关火,后面再开火也是全程小火。
卷好的部分推到锅边。
锅再薄刷一层油。
再舀一勺蛋液,撒火腿碎,蛋液快凝固的时候重复前面的操作,直至剪完所有的蛋液。
把卷好的厚蛋烧抵在锅的直角边,整成一个规整的长方体。
装盘,切块。