秒杀周*鸭的超棒卤货（体验了实操的快乐，吃着健康的卤味）
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
爱生活的张张
某人总爱去周*鸭、*味买卤货，死贵还不健康，气不过的我，决定整治整治这长久的不良行为啦😈😈😈
用料
| 用量自行增减 | |
| 鸭翅中 | 一斤 |
| 鸭架子 | 两斤 |
| 鸡爪 | 半斤/一斤 |
| 冰糖 | 5－10克（炒糖色用） |
| 蚝油 | 2小勺（常规佐料勺） |
| 鸡精 | 2小勺（常规佐料勺） |
| 盐、油（少量） | 盐2小勺（常规佐料勺） |
| 料酒 | 200克 |
| 盐 | 2小勺（常规佐料勺） |
| 卤料: | |
| 朝天椒干 | 10－15只 |
| 桂皮 | 一块 |
| 啤酒 | 两瓶（没有要求一定用哪个牌子） |
| 八角 | 5－8个 |
| 花椒 | 15－20粒 |
| 香叶 | 8－10片 |
| 草果 | 3－6个 |
| 老姜（厚切） | 5－8片 |
秒杀周*鸭的超棒卤货（体验了实操的快乐，吃着健康的卤味）的做法
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看图对着找吧！！用量不多
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处理处理，鸭架切自己合适的大小，鸡爪去指甲，对边切开也可以切成三块，洗干净后泡清水半小时（目的去血水）
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冷水加姜片下锅，放主料再倒上料酒，大火煮沸两滚即可捞出冲洗控水
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洗的干干净净
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冷锅放油加冰糖、姜片慢火熬糖色
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姜片开始干，冰糖融化和油融为一体
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倒入主料加点酱油（老抽）炒啊炒……多炒下，上色
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加入卤料继续炒啊炒，炒香……
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炒成这个样子就可以放啤酒了啦
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啤酒盖过主料再加一饭碗清水，加入盐、鸡精、蚝油，大火煮开再小火煮10分钟，带汤一起转移到电饭煲里
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因为我觉得辣度可能不够，又加了几个新鲜的朝天椒 ，盖上电饭煲按煮饭键就行了
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空余时间把千张清洗下，切两指宽的条状，水里加点盐把千张条泡5－10分钟，这样卤出来不会稀烂
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大概40分钟左右（具体时间根据实际情况而定，中途可以看看收汁状态啦），剩下三分之一卤汁的时候把爪爪们捞出来冷却，用剩下的卤汁卤千张
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等待全部收汁就可以收工啦
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最后剩下的免费赠送给垃圾桶吧
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咸甜辣一样不少 、口感颜值并存，吹爆它！！
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千张颜值也很高哦，是不是很想吃 😍
小贴士
不要太多盐，七七八八的佐料都带盐的，咸了费水哦~
放入电饭煲后自己估计时间，大概30分钟左右，看看收汁状态，如果太干，就没有汁卤千张啦！
除了上面的这些外，其他鸭件都可以卤，根据个人爱好随意放就ok了！
不是职业写谱的，有些用量没有精准不要找麻烦啦，随心所欲派的我只能写成这样喽~
放入电饭煲后自己估计时间，大概30分钟左右，看看收汁状态，如果太干，就没有汁卤千张啦！
除了上面的这些外，其他鸭件都可以卤，根据个人爱好随意放就ok了！
不是职业写谱的，有些用量没有精准不要找麻烦啦，随心所欲派的我只能写成这样喽~
