纯素薄荷绿豆糕
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人做过这道菜
Zoe心如简
整理东西发现了一包去皮绿豆，薄荷长势喜人，就想吃点纯素清凉的绿豆糕～
低油低糖的做法，如果觉得不够甜可适量加糖
低油低糖的做法，如果觉得不够甜可适量加糖
用料
| 去皮绿豆 | 450克 |
| 无糖豆浆 | 250克 |
| 黄糖 | 60克 |
| 椰子粉（南国） | 50克 |
| 椰子油 | 40克 |
| 芥花油 | 40克 |
| 新鲜薄荷 | 适量 |
纯素薄荷绿豆糕的做法
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去皮绿豆淘洗干净提前浸泡四小时以上，也可以买绿豆自己浸泡去皮，但是会非常⊙﹏⊙ LEI~
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淘洗干净放电饭煲少量水一个到两个煮饭模式，一个煮饭模式后如果不是很软烂就再煮一会儿，就当替代高压锅了
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准备好椰子粉椰子油芥花油黄糖
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煮好的绿豆放入破壁机，倒入豆浆和薄荷打成泥，可以多打两遍更细腻，喜欢颗粒感的也可以不打，没有破壁机可以手工过筛，也很⊙﹏⊙ LEI
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打好的绿豆泥倒入炒锅（最好是不沾锅），加黄糖、椰子油、芥花油、椰子粉翻拌均匀，小火开始炒去水份，到明显能成团的状态关火。需要一些耐心，人不要走开不停翻炒防止糊底。
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炒干到这个状态，锅里炒太LEI～了，为了解放双手，我又放到面包机里两个果酱模式
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稍凉一些分50g左右一个搓成小团，模具内部涂薄油压制
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清凉解腻的小心点～
冷藏口感更加，要密封保存，不然表皮会干
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是春天啊～～
小贴士
无糖豆浆我是自己用鹰嘴豆和腰果打的，黄豆或其他谷物也可以。早餐打出来预留了一些，没有可以买，如果是有糖豆浆可以减黄糖的量。买不到就加水。
里面也可以包馅儿，比如豆沙之类，皮30g馅儿20g
绿豆糕上的点点不是霉变，也不是脏东西，是薄荷碎粒哦～不过低油低糖也确实很容易变质，所以记得要冷藏，多出来可以冷冻保存一个月，想吃可以提前拿出来解冻
里面也可以包馅儿，比如豆沙之类，皮30g馅儿20g
绿豆糕上的点点不是霉变，也不是脏东西，是薄荷碎粒哦～不过低油低糖也确实很容易变质，所以记得要冷藏，多出来可以冷冻保存一个月，想吃可以提前拿出来解冻
