蒜香小馕

Name: 蒜香小馕
Ingredients: 140克高筋粉; 100克中筋面粉; 2.5克酵母; 45克鸡蛋; 100克牛奶; 10克糖; 5克盐; 10克黄油; 若干芝麻; 蒜香油; 10克植物油; 1小勺蜂蜜; 1克盐; 10-15克蒜泥➕葱叶

8.4 综合评分

90 人做过这道菜

很家常，但是很美味，越嚼越香

冷藏发酵，做早餐也很快手，非常容易操作，新手也不怕失败

注：此方可以做80克一个的小馕5个

用料

后油法揉成一个光滑的面团，厨师机三档大约8分钟搞定。我是冷藏一发，下班回来操作。也可以隔夜冷藏，早起20-30分钟来操作，绝对不影响上班。当然，不冷藏发酵就和平常的一发一样，体积二倍大，戳洞不回缩不反弹就可以继续操作了。
轻拍排气之后，平均分成5份，所以每团82克，稍作整理，压扁，盖上保鲜膜醒发10分钟
这个时候来做蒜蓉油，把所有材料混合备用
找一个干净的瓶盖，压出圆形的轮廓，再用手扒拉面团成一个凹字形，中间尽量薄一点
依次做好，排入烤盘，发酵15分钟左右。同时预热烤箱，上下火200度
没有馕针，只能自制了，家里牙签也没有，只有竹签。当然，其实用餐叉也是可以，就是没有那个圆的花纹好看，颜值为上的我，做了一个简易馕针
把中间凹的地方用馕针戳到底，一定要戳到底！！
刷上蒜蓉油，撒上白芝麻
中下层，烤18-20分钟，具体看上色情况，很多馕的方子才10-12分钟，我今天特意观察一下，我的烤箱肯定不行
越嚼越香的小馕，出炉就给我干掉一个！