冰糖雪梨炖燕窝

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对于燕窝,我超级爱它爽滑细腻的口感,这次试着和雪梨一起搭配,味道超乎我想象的好,不管是当早餐,还是作为下午茶都再好不过了。头一天晚上提前泡发好,第二天早上起来直接炖,省时又省力。

用料  

戎么么燕窝 3-5克
老冰糖 适量
干桂花 少许
枸杞 适量
红枣 适量

冰糖雪梨炖燕窝的做法  

  1. 取出适量燕窝,提前用纯净水泡发3小时左右,品质好的燕窝泡发率都是很不错的。

    冰糖雪梨炖燕窝的做法 步骤1
  2. 泡发后的燕窝挑出里面的毛,然后用手顺着燕窝的纹理撕成丝。

    冰糖雪梨炖燕窝的做法 步骤2
  3. 处理好的燕窝放入炖盅加入超过燕窝一到两厘米左右的纯净水,隔水炖25分钟左右,大火烧开后转小火慢炖,提前五分钟加入老冰糖,炖好后的燕窝可以直接食用。

    冰糖雪梨炖燕窝的做法 步骤3
  4. 准备雪梨两个,尽量选择形状规则。圆一点的,用水果刀切掉四分之一的部分,多一点少一点关系不大。

    冰糖雪梨炖燕窝的做法 步骤4
  5. 用水果刀挑出果核部分,这一步要有耐心,不要把梨子给弄烂了。

    冰糖雪梨炖燕窝的做法 步骤5
  6. 然后把边缘的果肉切下来放入梨子中间,撒上适量老冰糖。

    冰糖雪梨炖燕窝的做法 步骤6
  7. 放入蒸锅大火蒸10分钟,然后揭开盖子再蒸5分钟。

    冰糖雪梨炖燕窝的做法 步骤7
  8. 蒸好后的雪梨里面加入燕窝,根据口味撒上干桂花就可以食用了,口感非常的爽滑细腻,还带有淡淡的桂花香。

    冰糖雪梨炖燕窝的做法 步骤8

小贴士

1、燕窝炖的时间最好不要超过30分钟,避免把燕窝炖化了,一定要大火烧开后小火慢炖,并且一定要用纯净水。
2、正常燕窝的纹路清晰,形状饱满,呈完整半月型或类船状。泡发率最低可达8-10倍以上,泡发后的燕丝分明,有一定的弹性,不会结块。并且煮好的燕窝口感爽滑细腻,吃到嘴里是天然的蛋清味,无腥味和其他异味。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-25 19:00:28
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