西葫芦鸡蛋山寨灌汤包

小碗盛适量温水，倒入称好的酵母，白糖，搅拌均匀，然后倒入面粉中，小碗继续盛温水，搅拌面粉的同时加入温水，慢慢加入，不要一次加多了。每家面粉吸水不一样，能揉成软硬适中的面团，三光即可。盖上保鲜膜或者盖子发酵至一倍左右。

发面过程中准备馅。搅拌鸡蛋液，加入适量的盐。平底锅烧热加油，倒入鸡蛋液，不断用筷子搅拌，最后用铲子将鸡蛋铲碎。

西葫芦洗净用插菜板插成丝。

准备好葱末。

将鸡蛋，葱末加入西葫芦丝中，加入一小勺十三香，一小勺鸡精，半勺酱油（图中是两勺，最终酱油味有点重，食谱改为半勺或者不加），两勺耗油，2勺香油。先别加盐！会杀出西葫芦的汁，西葫芦汁要留在包子里，这样才有灌汤包的感觉。

发酵一小时后面团长大一倍，拔开面团会有细腻的蜂窝就发好了。

揉面排气，分成24个面剂子，大小是2个饺子面剂即可。

擀成中间厚四周薄的包子皮，厚度比饺子皮稍微厚一点就行。擀面完成后准备开始包时馅料加入盐1～2勺，具体看个人口味。迅速搅拌，尽快包，尽量让西葫芦汁留在包子皮里。

我包的不好看，随便演示一下。可搜索别的厨友包包子手法。

锅中填好水，放好湿润的屉布，将包好的包子放入锅中。包的迅速的话可以不用盖盖，如果包的慢需要盖盖保湿。

全部包好后醒面十至十五分钟。

醒面结束后开大火，上汽后转中小火，开始计时十五至二十分钟，关火。中途不要开盖，关火后焖五分钟再开盖。

开吃吧～西葫芦汁水比较多，假装灌汤包啦～