茄汁猪肝

准备食材和辅料。生姜切丝，洋葱切片，番茄切块（不喜欢吃皮的可以在底部划上十字花刀，用开水烫一下，就可以把皮剥掉），瘦肉切片，用少许淀粉抓匀。

猪肝切薄片，开水烫一下，烫到变色就可以了，时间不要太长。

起锅加少许油，先下姜丝爆香。

放肉片划散，担心糊锅的话可以稍微关小火。

放洋葱翻炒。

再放入番茄，炒至洋葱变软，期间可以加一点点水，稍微压一下番茄，炒出茄汁。

猪肝易熟，最后放。调味用一勺盐，少许胡椒粉翻炒均匀就可以了。

起锅装盘，撒点葱花会更好看。