“灵魂记录册”

1号饮
听说很火的“泡沫咖啡”

配方：
热水：细砂糖：速溶黑咖粉
1:1:1

我用了各20g
电动打蛋器高速打成酱…（一开始保持怀疑，居然真的打起来了）
下面是纯牛奶（就纯牛奶…没有打奶泡）

我用了雀巢的罐装黑咖啡粉🌚

一口下去差点离开这个美丽的世界！！！太难喝了，苦 酸 ,OMG！！直击灵魂！差点窒息？！

总结：
可能是咖啡粉太差了！！柜子里的竞标级巴拿马瑰夏豆它不香嘛？AA＋肯亚豆它不香嘛？？

但这个方子很多人都说只能用速溶咖啡，也有人说可以自己萃浓缩。

这杯搅巴搅巴，还是很难喝，而且很难和牛奶融合，浮在表面，很浓稠，不推荐这样直接喝…

我是客人的话会疯的，一坨一坨，搅不匀，喝到没搅开的小坨坨，苦到五官都扭曲皱起来，中药比它香，不开玩笑！！

一定是我打开方式不对！
不服！准备好了，再战！
2020.3.24

2号饮

还是上面那个“泡沫咖啡”酱…

用一玻璃杯的牛奶搅开后，还是无敌苦！

秉承不浪费原则，取出1/7稀释后的咖啡酱＋6/7的冰牛奶
搅一搅。(^_^)
好喝！！冰拿铁的味道

小半勺酱＋淡奶油打发，挤了坨干脆面，很丑。没事，好喝。成功。

造型还要改良下，再战！
2020.3.24

3号饮

还是同一份，稀释后的咖啡酱
倒入模具，急冻冻了一晚，嗯～巴适，没那么苦了

熔点很低，手上两秒就有点融化

怕纯牛奶承托不住变成冰块的咖啡酱
so，表面挤了坨打发的淡奶油，抹平，撒上可可粉
放上史努比泡沫咖啡冰块
插上自己种的柠檬薄荷叶

巴适得嘞！！拍拍拍，有奶油挡着，史努比不会化很快

喝之前要把史努比戳下去冰牛奶里，搅一搅，几秒钟就化了

很棒！！！造型自我感觉比前两款可爱～
但基底是冰冻好的纯牛奶，如果用吸管喝，比较没特色没意思…


口味不够丰富！再战！！

2020.3.25.

很想吃个巧克力蛋糕…外面下暴雨，enmmmmm还是不为难外卖小哥了，自己捣鼓捣鼓吧，虽然没有烤箱。

蒸的抹茶戚风≈8寸

鸡蛋5只（60g那种）
牛奶80g
砂糖45～65
低粉110
玉米油20
做法：
1.蛋清蛋白分开
2.牛奶＋玉米油＋蛋黄搅匀
3.＋低粉 右手用手动蛋抽  Z字搅拌，左手转盆90º，右手再次画Z，画完左手再转盆90º

直到看不见干粉，没有粉颗粒，提起是缎带状飘落，几秒后消失，不会太稀不会太干（这样比较容易拌匀低粉，且不容易起筋）

4.蛋白＋糖 打发至鸡尾状（一次加糖蛋白气孔绵密，分三次加糖蛋白气孔更大，但二者差别不明显，新手建议分三次加糖）

5.取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀翻拌至大理石纹路，倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀即可

6.倒入无水无油的模具，活底的模具记得提前裹好锡纸，表面裹保鲜膜，其实蒸的话最好是买那种带盖的耐高温器皿，我用的就是家里的，玻璃带盖圆形的耐高温汤盆，比保鲜膜好感觉…

7.做蛋糕之前提前烧好一锅水，放好支架，备用，打蛋白前再次把刚才的水烧开，水开后放入蛋糕，转中小火
隔水蒸40～50分钟
中途不能打开锅盖！！不然蛋糕会塌！

8.出炉时在桌面立刻震一下！排气！然后立马倒扣！！放凉才能脱模哦！不然会塌腰回缩！

巧克力酱是…甘纳许
就是  淡奶油：黑巧＝1:1
2020.3.26.

多出来的戚风浆，顺手放入平底锅。饮品剩下的奶油加抹茶粉搅巴搅巴，撒点糖粉。
还是蛮愉快的。
想念烤箱的第N天。
学会了成长☄
2020.3.26

电影版里snoopy终于有了女盆友叫菲菲[旺柴] 妹妹belle表示自己都要当奶奶了！

这是昨天剩下的甘纳许≈250g＋＋50g淡奶油打发＋10g吉利丁融化拌入，急冻冻了一晚

拍照的时候还没解冻到最好吃的状态呢！就被我干掉了两个！

总算是把巧克力瘾过了…未来一段时间都不会想念巧克力了，哈哈哈
2020.3.27.

期待开学的第N天…开启清晨5点的雨天☔️    
下雨天也是个不错的天气，
小干鲍也能做成鲍汁捞面。
耗油＋酱油＋花生油＋麻油＋盐＋糖（纯属看心情放的，味道还阔以，不算难吃hhh）

终于和我的老伙计（烤箱兄）碰面了！！下雨天和什么最配呢？

2020.4.5.

嗷嗷嗷，第一支手磨，选了国产的MAVO
被它那句广告语“600元内无对手”成功吸引，放弃了同等价位的泰摩栗子，看了看刀盘两款一样，用起来还挺顺！撞色设计深得我心…金属手感很重手

用了十几天，研磨粗细…还挺均匀
狠了狠心用新入手，竞标级的巴拿马瑰夏做了杯Espresso，油脂很可！
又狠了狠心用同样的豆子做了手冲，也很可！

当然不要和司令官比…同等价位还是很可的！！
（哎哎哎，纯属个人使用感觉，不打广告不是广告，它没给我广告费…）
2020.4.5.