减脂黑全麦时蔬包

Name: 减脂黑全麦时蔬包
Ingredients: 一斤韭菜; 两斤全麦面粉; 三个鸡蛋; 一把虾皮; 适量水

7.8 综合评分

11 人做过这道菜

春天到了，很多应季蔬菜上市啦，今天按奶奶的方子做一个简单版韭菜鸡蛋馅的杂粮包子。

用料

黑全麦杂粮面一斤加水加酵母和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
韭菜洗干净晾干备用……
碗中打入三个鸡蛋（由于我家每天早上基本都吃个鸡蛋所以放的少，早上不怎么吃的可以打五个都行哈），虾皮清水洗净备用。
鸡蛋中加少量盐，炒熟，用铲子捣碎，虾皮用少量油炒一炒激发香味。
韭菜切碎拌进去，先加些油封住韭菜水分（我用的香油，菜油也可以）。看看面团发好没有，发两倍大就好了。如果面发好了，再加十三香，蚝油，盐，霍霍馅料，没发好的话再等等，不然韭菜会吐水，包起来就不好包啦。因为蚝油里有盐，虾皮也是咸的，盐可以少放一些不然会咸的。
面发好后包包子，包好醒发20分钟。大家按自己的温度和面的状态醒发，一般10-15分钟就行，我这第一锅20分钟，后面的都短些，不然面皮发酵过了会酸，如果发酵过了也没事，稍微用一丢丢碱面和进去就好。
冷水上锅先开大火
这张横着看哈，我的包子在吐油，哈哈😄没事的，上气后转中火蒸15分钟就行。
出锅！
咬一口，完美！直接吃就很香啦……
但是我们陕西吃法得来勺辣椒油😺😺撩咋嘞！