苹果修颂 Chausson Aux Pommes

依照我分享的“法式酥皮面团”配方，制作酥皮面团一份，放冰箱冷藏备用。

苹果切碎

苹果碎入锅，加入黄油、糖、柠檬汁，小火煮软

煮约3分钟，水份收干，放凉

修颂有专用模具可使用（右边），如果使用这个模具，面皮擀至0.3厘米厚。如果没有这种模具，可以使用圆形刻模擀开。我使用左边的模具，直径7.5厘米的圆形波浪压模。

酥皮面团擀开，直径7.5厘米的圆形波浪压模擀约1厘米厚度。做出来的修颂比较小，如果喜欢大一点，可以用更大的模具。

前后擀长约15-16厘米长。如果模具没有波浪纹，可以用刀或叉子刻花纹。

放苹果泥，大约25-30克，周围刷上一层蛋液

对折，上面略超出下面0.1厘米。面团需维持低温不能太软，如果变软需放回冰箱。

刷上一层蛋液，待干，再刷第二层

刻花，图案随意，注意只要轻轻划过面团表面，不要太深，以免烤的时候爆裂，或馅料跑出来。

风炉170度烤30分钟，取出刷上一层糖浆，再入炉烤2-3分钟。（糖浆做法：糖与水1:1煮开放凉）

出炉晾凉30分钟后食用最佳。