六寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
烹饪大白
不断尝试戚风蛋糕，采用Tinry的方子和手法。八寸蛋糕就是在次方子基础上用量加倍。
用料
六寸戚风蛋糕的做法
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首先分离蛋黄蛋白，在蛋黄中加入牛奶，玉米油，用筛子过滤低筋粉搅拌均匀，不要过度，然后打发蛋白，分三次加入白砂糖，第三次和玉米淀粉一起加入，打发至干性状态。
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注意事项
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如图
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如图
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如图
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最后蛋白的干性发泡状态，打发好后烤箱预热160度，
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌，最后全部搅拌一起，倒入容器。
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烤箱160度20分钟，有些开裂，可能温度过高，二十分钟后150度20分钟，拿出镇两三下
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倒扣放凉取出
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内部组织细腻样子不太好看虽然开裂，但也是成功的
小贴士
温度可调低150度45分钟试试？开裂如果不回缩也是成功的。
