苏州咸肉菜饭

材料比较简单

超市买的咸五花肉（不要烟熏，如果咸肉比较咸，冷水浸泡几个小时，我不吃肥肉，我这个咸五花买的很瘦）切丁

锅内放少许油，干煸

肉丁沥出猪油，跟米饭一起焖煮（菜饭的锅巴特别好吃，如果喜欢吃锅巴，可以选择电饭锅的煲仔饭功能）

猪油，炒青菜（霜降后的大颗苏州青，是最好的菜饭首选，其他季节的青菜，哪怕苏州青，都不是很适合，口感不对和不耐焖煮，我这个春季的苏州青也不是很好吃）。青菜切丁，锅内还剩下咸肉炒后的底油，煸炒三两分钟。

焖熟后的米饭，放入油炒后的青菜，拌匀，继续焖煮五分钟。（如果刚刚青菜炒熟太熟了，这边可以直接拌匀吃饭）

加入青菜后，再焖煮，青菜颜色会发黄，但是个人觉得更好吃

喜欢吃硬饭的，菜饭剩饭不要扔，第二天微波炉单独加热，硬硬黏黏的口感，真的是我的最爱。