酸甜可口无油西湖醋鱼

准备食材。

先将草鱼放血。

敲晕，刮鱼鳞。

去除内脏。

扣腮。

清洗。

从尾部下刀，将鱼头剁成两半，

在有龙骨的鱼🐟上每个三厘米切一刀，第三刀切断。

另一半用刀切进鱼肉两毫米往下拉5分之4。

将草鱼的牙齿取下。

加10克盐和2勺料酒抓一分钟。

清洗。

5片姜剁成末。

料汁：盐1.5g，白糖20克，生抽30克，醋25克，料酒20克，清汤20克，干淀粉10克。

烧沸水，鱼下锅，加料酒20克，姜5片，小火焖2分钟后捞出。

小火，将料汁下锅煮至浓稠即可浇在鱼身上。

撒上姜末。