板栗洗净，每个切两半；鸡洗净切块
板栗放冷水里煮开后，再煮几分钟，这样和鸡烧时易熟，捞出备用
锅里放油，稍多些，放入板栗翻炒，至板栗变金黄色，有板栗香味盛出，锅中留底油
小火放冰糖熬开，同时放姜片，蒜爆香，放入鸡翻炒上色，放料酒，生抽，盐，翻炒，加入板栗，加开始没过鸡，加一颗八角，一粒花椒，大火烧开后，中小火闷煮，二十分钟左右，大火收汁即可！
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