香葱肉松面包
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人做过这道菜
艾玛小厨房
配方来自面包女神“爱和自由”
用料
| 高筋面粉 | 181克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 汤种 | 38克 |
| 即发干酵母 | 3克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鸡蛋液 | 25 |
| 水 | 116克 |
| 黄油 | 25克 |
| 肉松 | 适量 |
| 香葱馅： 香葱40克，植物油1小勺，蛋液1大勺，盐、黑胡椒粉适量 |
香葱肉松面包的做法
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汤种制作：将30克面包粉与30克开水混合成糊状，放凉或冷藏备用
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将面团原料中的所有材料除黄油外混合，揉至表面光滑
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将面团原料中的所有材料除黄油外混合，揉至表面光滑。加入黄油继续揉至面筋扩展状态，放温暖处或冰箱冷藏12-17小时进行基础发酵。
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按照25g/个分割面团，滚圆后静置松弛20分钟
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将每个面团擀成椭圆形片状，靠近一侧长边放入肉松适量，再自上而下卷起来，搓成两端尖的长条状，三根一组，编成麻花辫
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整齐排列放入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。表面涂刷一层均匀蛋液，并码放香葱馅
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入烤箱中層，上下火180度，15分鐘
