超详细艾草青团(咸蛋黄肉松馅）

艾叶洗干净，

焯水加点盐，捞出来过冷水，

放入破壁机打成泥，搅不动的时候加点水，
做好的艾草泥大概280克左右，备用

市场买的咸蛋，只留蛋黄，洗干净蛋清，
把蛋黄蒸10分钟左右取出，趁热压碎，

如图

加肉松和沙拉酱拌匀，揉成20等分的圆球备用

做好的馅料备用

150克水煮沸，一次性全倒进90克澄面拌匀，不太热的时候揉匀(用开水是为了把澄面烫熟)             取一大盆，放入300克糯米粉，50克砂糖，15克猪油或者玉米油，为了颜色好看可以加1克食用碱，拌匀，分次加入艾草泥，揉成柔软面团后加入上一步的澄面团，揉均匀成柔软面团

如图

面团分成20等份剂子，每个45克左右，
包入之前做好的咸蛋黄肉松馅，蒸锅垫蒸包纸防粘

每个要光滑，表面不开裂

水开后，放进去大火蒸10分钟后立即取出，表面刷一层薄薄玉米油

冷却后，用保鲜膜每个包起来，常温保存即可，第二天口感也是软Q的