五香酱牛肉（老汤卤鸡蛋）
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人做过这道菜
oohMaygod
今天又做了一次调整了调料的用量味道比上次还香 （感谢塞北主妇的方子和评论区各位达人的支招 第一次这么认真做荤菜 从此我也是有老汤的人了）
用料
| 牛腱 | 1000g |
| 黄豆酱 | 5~6勺 |
| 丁香 | 3粒 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜 | 两个步骤各4～6片 |
| 八角 | 5个 |
| 料酒 | 前后步骤各30ml |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2～3片 |
| 盐 | 5g |
| 生抽 | 15ml |
| 老抽 | 15ml |
| 大葱 | 两个步骤各6～8段 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 干辣椒 | 3个 |
五香酱牛肉（老汤卤鸡蛋）的做法
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为了吃这口酱牛肉 我等了整三天 但是这味道值了[玫瑰]
泡血水6小时（每1小时换一次水）推荐密封袋腌肉 干净利落不占地方密封性好容易入味
炒香的花椒，葱切段姜切片和料酒一起放冰箱腌制24小时
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切大块凉水放肉焯水去沫 用温水清洗肉块 热水加入各种料 （丁香不要放太多 味道太浓会盖住肉的香味）
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大火煮开 小火炖1个半小时 筷子很容易戳穿肉马上关火焖一会 放凉 盖子不掀开直接放冰箱冷藏继续卤24小时 吃的时候取出切片食用 咸淡刚好 （煮好的肉放凉再切不容易散）
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鸡蛋凉水下锅水开煮五分钟关火 凉水（最好是矿泉水）浸泡可以快速剥壳 刀轻切蛋白一圈 老汤煮沸倒入容器 凉凉放冰箱冷藏一夜 随取随吃
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番茄牛肉面加一勺卤汤几片卤好的肉 香啊～～～
