烤豆腐皮•夜宵佳品
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人做过这道菜
南鲜酒家编外厨师
一个月黑风高的夜，突然想吃路边摊的烤豆腐皮，就用多年的厨房经验，和长期吃烧烤回忆出来的味道，发明了这款烤箱版的烤豆腐皮，我不知道该怎么形容它有多好吃，当我撸下第一串的时候，任何用来形容美味的辞藻都显得那么苍白且无力。
用料
| 竹签 | 20根 |
| 小刷子 | 1个 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 香菜 | 1根 |
| 香油 | 1勺 |
| 食用油 | 1碗 |
| 孜然 | 15克 |
| 盐 | 7克 |
| 白糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 辣椒粉 | 2克（爱吃辣就多加） |
| 十三香 | 5克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 花椒粉 | 2克 |
烤豆腐皮•夜宵佳品的做法
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竹签泡水有个五分钟以上就行，主要是润下水，防止烤断。
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豆腐皮切成这样的长条，两层叠加在一起切
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一串两层，穿成如图的串串，放在铺好锡纸的烤盘上，锡纸上刷油防粘
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食用油一碗，混合入一勺香油，用刷子将豆腐皮两面刷油，放入烤箱，上下管230度烤10—15分钟
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这时候让它烤着不用管，准备一下撒料。按照材料单的比例将，孜然 盐 白糖 胡椒粉 辣椒粉 十三香 鸡粉 白芝麻 花椒粉混合均匀备用 一根香菜切碎末放一旁备用
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烤15分钟左右后取出，两面撒料，撒香菜碎，再次放入烤箱烤3—5分钟（230度上下管加热），这一步一定要小心烫伤。
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出炉
小贴士
过程中注意观察别烤糊，喜欢吃焦的可以多烤3—5分钟，喜欢吃嫩点的可以少烤3—5分钟。平时挖调料的小勺，一勺是5克左右，注意把握调料的量。
