准备好所有材料,玉米油 牛奶和40克细砂糖称入同一盆子即可,所有盆碗都要无水无油!低筋面粉和玉米淀粉也可称在同一碗里待用
玉米油,牛奶和40克细砂糖搅拌均匀至细砂糖融化
然后筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至顺滑无粉状
分2次加入蛋黄,搅拌均匀
搅拌注意上下左右搅拌,不要打圈圈,蛋黄搅拌均匀后加入几滴香草精搅拌均匀即可,如不加香草精也可不加 [此时可以预热烤箱了,上下火145度预热烤箱]
蛋白分3次加入细砂糖高速打发,蛋白变细腻转中低速打发,转中低速打发能让蛋白更稳定细腻!打发至有漂亮小弯勾即打发完成
先取4分之1蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌几下倒回蛋白糊里,上下搅拌均匀,搅拌三十下左右即可,速度稍快,不要放置太久
在10厘米高的高度将混合好的蛋糕糊倒入模具里,8分满即可。倒好在桌面上震两三下撒上适量杏仁片,送入预热好的烤箱 温度设置为上140度 下145度中下层烤
烤约25分钟的样子
烤约60分钟的样子
烤好准备出炉的样子,取出后在高度10厘米处摔2下帮助散热,马上倒扣,倒扣至凉却才可脱模
冷却后用刮刀延边刮一圈,底部一推就完美脱模了,底部也是用刮刀划一下就可以拿掉活底了,一定要晾凉脱模才才不会腰缩凹陷哦
8寸脱模
5寸脱模
随便手抓了一小块,细腻柔软