完整半熟鸡蛋三明治-half ripe omelet sandwich

卷心菜切细丝
切丝的方法可以看下厨房这个菜谱，写的很好的，或者用网络上买的卷心菜丝专用刨刀也可以。
https://www.xiachufang.com/recipe/104029090

加入适当的盐

充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(30分钟）

煮鸡蛋，1个鸡蛋全熟，2个鸡蛋半熟。

半熟鸡蛋：
水开以后中火5-7分钟
全熟鸡蛋：
水开以后中火10分钟

记得选择可生食鸡蛋哦！

（油管上写的是5分钟，但我家煤气灶5分钟超级生，所以我微调了一下，大家也可以根据自己情况调整）

取出腌制30分钟以上的卷心菜，挤干水分备用。

加入醋，橄榄油，糖，盐，胡椒少许，搅拌均匀备用。

把煮好的鸡蛋放入提前准备好的冰水，小心剥壳。

把熟鸡蛋压碎

加入蛋黄酱，盐，胡椒粉搅拌均匀。

准备一张油纸，大小是吐司宽度的3倍。

烤面包（没烤过的面包没有灵魂！）

涂抹适量芥末粒+芥末酱

放两片火腿，放上全熟的蛋黄酱鸡蛋抹酱。

并排放两枚鸡蛋。同时，在另一片吐司上抹上适量黄油（作为盖子）

请注意，两枚鸡蛋要放在你落刀的中线上。

在放了火腿片，鸡蛋抹酱，半熟鸡蛋的那片吐司上，继续堆叠做好的卷心菜色拉丝。

盖上另一片涂抹过黄油的吐司，垫着保鲜膜（注意卫生）轻压调整三明治厚度。

把三明治放在油纸中间，将两侧（应该都是与吐司等长的）提起，并向中线处逐渐卷紧实。

一下一下，卷到如图状态。

将左右两边多出来的部分以三角状折叠。

两边的三角都要折到三明治身体底下，最后再整体调整一下。

放置5分钟，等食材味道融合，再切开就完成啦。记得半熟鸡蛋要居中，切出来才好看哦～最后可以撒一点欧芹碎和黑胡椒装饰。