牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派）

Name: 牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派）
Ingredients: 饼皮：; 100克低粉; 60克黄油; 10克白砂糖; 1克海盐; 1个蛋黄; 巧克力馅料：; 90克黑巧克力; 50克黄油; 1个鸡蛋; 10克可可粉; 50克低粉; 10克白葡萄酒（半甜雷司令）; 40克砂糖; 适量巴达木; 少许巧克力脆珠; 甘那许淋面：; 50克淡奶油; 8克可可粉; 15克黄油; 10克枫糖

8.3 综合评分

17 人做过这道菜

鑫淼七

此方已减糖30% 白葡萄酒选用半甜型雷司令口味最佳哦
甘那许淋面加的枫糖吃起来负担更小哟 👩‍🍳

用料

饼皮：
低粉	100克
黄油	60克
白砂糖	10克
海盐	1克
蛋黄	1个
巧克力馅料：
黑巧克力	90克
黄油	50克
鸡蛋	1个
可可粉	10克
低粉	50克
白葡萄酒（半甜雷司令）	10克
砂糖	40克
巴达木	适量
巧克力脆珠	少许
甘那许淋面：
淡奶油	50克
可可粉	8克
黄油	15克
枫糖	10克

牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派）的做法

塔皮：带一次性手套揉搓混合低粉➕冷藏黄油（切小块）
揉搓到玉米面粗细（别有太大的黄油疙瘩即可）
➕1个蛋黄带手套揉成光滑的面团
上下盖烘培纸用擀面杖擀成面皮（如面团太软可裹保鲜膜冷藏半小时）
面皮铺在模具上整形叉子在底部叉一些小孔备用
饼皮上垫烘培纸放烘培石或豆类压制烤箱上下火180度烘烤15分钟取出备用
巧克力馅：90克黑巧克力➕10克可可粉（过筛）➕50克黄油➕40克白砂糖隔水加热搅拌融化
融化后的巧克力晾凉到常温➕1个鸡蛋搅拌均匀➕10克白葡萄酒搅拌均匀后分三次加入过筛的低粉搅拌均匀
倒入巴达木碎（巴达木放保鲜袋里用擀面杖敲碎）搅拌均匀
将内馅倒入挞皮中表面抹平烤箱上下火180度烤制25分钟出炉待用
淋面：奶锅里放淡奶油小火加热到冒小泡分两次加入过筛可可粉搅拌均匀关火放入黄油利用余温把黄油融化搅拌均匀➕枫糖搅拌均匀淋在烤好的巧克力挞上用刮刀涂抹均匀撒脆珠装盘上桌
TaDa
白葡萄酒的清香与浓郁的巧克力交织在一起😋
😘😘