纯手工牛肉汉堡

碗内倒入牛肉馅，从四周向中间压着去搅拌。1/4的白洋葱切细丁，锅内放入黄油炒熟，晾凉后倒入肉馅中，再加入30克面包糠继续搅拌，肉馅可以看到细丝就可以了。加入3克盐、3克黑胡椒粉继续搅拌均匀。放入冰箱冷藏5分钟。

拿出的肉馅分成5等份，握在手中左右摔打，握成丸子型，压扁。锅烧热，加入橄榄油，放入肉饼，放入一瓣压扁的蒜在中间。第一面煎6分钟，反面第二面煎4分钟，煎至还剩2分钟时放一片芝士，关火焖着。

汉堡胚从中间切开，在下面一层抹番茄酱，放一片生菜、放肉饼、放切好的紫洋葱圈（外圈两层即可）、西红柿片，上面一层蘸锅内汁水，盖上就好了。