中式煎蛋卷

两个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，分别搅拌均匀。

普通大小的勺子（长约6厘米），蛋黄加凉白开水1.5勺，蛋白加1勺，分别搅拌均匀。

加入适量葱和盐，搅拌均匀。

用一个大的平底锅，倒少量油，用勺子抹到整个锅底。

打开比较小的火，始终用小火。

油稍微热点之后倒入蛋清，倒的时候尽量均匀地倒入整个锅底。

等待蛋清变成白色之后，倒入蛋黄，倒的时候注意把没有蛋清的地方覆盖上。【此时可加入洋葱末】

等待一会儿，底部凝固之后（上面不用凝固），用勺子和木铲子把整个蛋饼卷起来。【如果加了洋葱末，只把蛋饼卷三折即可】卷好后等到上面也差不多凝固就关火。

放到盘子里就好了。【如果加了洋葱，可以在蛋饼表面涂上烤冷面酱或其他酱】