墨西哥面包

Name: 墨西哥面包
Ingredients: 面团; 520克柔风高粉; 6克耐高糖干酵母; 60克糖; 4克盐; 350克2鸡蛋+牛奶; 60克黄油; 墨西哥酱; 40克黄油; 40克低粉; 30克糖粉; 40克蛋液; 1-1.5克盐; 适量葱花

8.8 综合评分

12 人做过这道菜

叶秋语

超级喜欢的一款，带着葱香咸甜味道的面包！之前看到的，有用老面，有用烫面有用波兰种的！对于朝八晚五的我而言，时间永远永远是不够用的，也一直是个与时间赛跑，还偶尔或是经常患拖延症的人！我就想着怎么快一点还能保留我想要的口味！这是我的初衷😋
配方量刚好十个，酱料刚好用完哦！是不是觉得一切都有点刚刚好？窃喜一下下！无模具的小伙伴可以像做汉堡胚样整圆，挤上墨西哥酱也可以哦！口感真得很柔软好吃！

用料

面团
柔风高粉	520克
耐高糖干酵母	6克
糖	60克
盐	4克
2鸡蛋+牛奶	350克
黄油	60克
墨西哥酱
黄油	40克
低粉	40克
糖粉	30克
蛋液	40克
盐	1-1.5克
葱花	适量

墨西哥面包的做法

面团部分除黄油外，所有材料加入厨师机先低速搅拌成团，转中速揉出粗膜，加入软化好的60克黄油，揉出有韧性的薄膜！揉完面团温度控制在23-28度之间！取出稍微整一下，盖上保鲜膜放在28度的环境里一发至1.5-2倍大！
一发结束取出轻轻排气，均分为10个，稍微滚圆！盖上保鲜膜放室温静置20-25分钟，天太热的话静置时间稍微缩短点哈！
静置结束轻轻擀圆，包入肉松挤入少许沙拉酱(可以包你想包的任何馅料😋)！收口捏紧朝下放在模具里！全部整形结束后放入发酵箱温度32湿度75的环境里二发。
等待二发的时候，我们来制作墨西哥酱！黄油软化加入糖粉用刮刀拌匀，然后分三次加入打散的鸡蛋液！每加入都要用手动打蛋器拌匀再加下一次哦，然后再一次性加入低粉拌匀至看不见干粉！最后加入葱花拌匀即可！
二发结束取出用手将面团轻轻往下摁一下，再挤墨西哥酱！这样烤出来的更好看哦！然后入烤箱中层上下火170度烤25分钟，最后8分钟左右看表面颜色及时加盖锡纸哦！
看着是不是很治愈啊！嘿嘿！