牛肉大酱汤

材料准备如图，因为是一人份，锅也是一人份小锅，内径14.5厘米的。所以材料比较少。图中辣椒酱我用的是拌饭酱，有专业辣酱更好。葱蒜切片。豆腐用嫩豆腐最好。牛肉提前用料酒酱油五香粉腌制去腥。

制作很简单。锅烧热，放入一点底油，香油或者食用油都可以，橄榄油不行。放入蒜牛肉卷，炒变色，加入热水，或者淘米水。有条件加海带银鱼啥的提鲜，煮好后海带银鱼捞出，这个一点点量就可以。然后加入大酱，辣酱，各种蔬菜豆腐啥的，不分先后，煮开后最好撒上青红辣椒碎，辣子粉，一点蒜蓉。

看起来需要的东西很多，总结一下，主要是牛肉片爆锅，大酱辣酱，洋葱豆腐西葫芦香菇金针菇，出锅加辣椒段和蒜泥。有条件加银鱼海带提味，或者哈喇。我是撒了点做汤的银鱼粉偷懒。