波兰种软香面包（中筋粉）

先把面种的材料全部混合后进行发酵，可提前放冰箱冷藏隔夜发酵，也可以常温发酵4小时左右，珠海3月的温度发酵3个小时就OK。面种发酵不是看时间，是看发酵程度，发酵好的样子如图所示。

准备主面团：先放液体、面种，再放粉类材料。这个步骤不用放黄油和盐。

鸡蛋有点点小，51.3克，一点点误差问题不大，但是液体过多，面团太粘黏不好整形，口感不会太多变化。

加入奶粉14克

白糖40克，照片拍出了刻度，这里显示不了，以后再调整。

面粉220克

酵母2克

我喜欢用面包机和面，轻松一点，第一次和面10分钟。

准备18克黄油

2克盐

第一次和面完成后加入黄油和盐，开启第二次和面20分钟。

第二次和面后面团的样子。

开启第三次和面10分钟。

面团和好的状态，中筋粉出不了手套膜，口感不会差，方子是我个人笔记，做过多次。

面团不用取出，直接在面包机常温发酵，常温发酵，常温发酵，千万不用面包机发酵功能。

手指沾面粉在面团戳个洞，不明显回缩，不塌陷，面团就发酵好了。

面包机开启5分钟自动和面，为了排气，喜欢手工排气的不用这步。

取出面团，分成12个剂子，每个大约42克，整形用折叠法。

盖上保鲜膜醒发5-10分钟。

取一个面团，擀成水滴状，不用来回擀，从下往上推开就好。

两边对折。

再用擀面杖推平。

从上至下卷好

摆盘。

放入烤箱，湿度发酵，没有发酵功能的在烤箱放入一盘开水。我没测量具体温度和湿度，中间换一次开水，共发酵30分钟。

等待中…

取出面团，刷上蛋液（忘记拍照了），刷蛋液面包表皮会比较亮，喜欢哑光的不用刷。同时烤箱180℃预热。

烤箱170℃，烤20分钟。烤12分钟后把烤盘换个边，这个是根据自家的烤箱脾气调整的哈

出炉

拉丝

松软