小C的蛋白糖
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人做过这道菜
小C爱烘培
昨天做完卡士达酱，剩的的蛋白可以做什么？哈哈哈哈…当然是蛋白糖啦，孩子的最爱，入口即化，松脆可口，又好看又好吃！
网上一些教程的实在都太甜太甜了她们都是蛋白和砂糖一比一…我受不了，我减糖制作！
我这是两盘的量！
烤箱温度：90度， 烤60分钟！（烤箱温度最低100度的，不建议做，会烤变色！不好看！）
可以轻易从油纸上脱落就熟透了！
网上一些教程的实在都太甜太甜了她们都是蛋白和砂糖一比一…我受不了，我减糖制作！
我这是两盘的量！
烤箱温度：90度， 烤60分钟！（烤箱温度最低100度的，不建议做，会烤变色！不好看！）
可以轻易从油纸上脱落就熟透了！
用料
小C的蛋白糖的做法
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先用无水无油的盘称装好蛋白，2个的量，约六十几克
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白砂糖称出50克！感觉还可以减点，45克差不多
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糖放油纸上，烤箱160度预热五分钟。
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糖放入烤三到四分钟（热糖能让蛋白更加稳定啊！）
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烤糖的时间，准备裱花袋，裱花嘴，这样用夹子夹住！
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裱花袋放在高身的量杯中套住，这样装蛋白糊非常方便的，装奶油什么的我也是这个方法。
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加三滴柠檬汁到蛋白中，打至起鱼眼泡，就是大泡泡（忘拍照了），准备加入烤好的白砂糖。
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烤好的糖，趁热分三到四次加入蛋白糊中。
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慢慢加入热糖，打至白糖溶解…
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打到这个状态就可以了，拉出大尖角，蛋白有金属的光泽！！！
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要加色素就这时候了，滴一点食用色素红色，再打几下颜色均匀了就好了！！！注意：别打过头了！！！
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装入裱花袋。
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刮板刮一下，然后收口。
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就是这样了！裱花嘴夹子拿开，可以开挤了！
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挤挤挤…挤的时候烤箱预热啊！90度，预热五分钟以上…反正你挤花花的时间差不多了…
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非常漂亮的，蛋白很稳定！就算挤一小时也不消泡的！
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之前做的不同口味，有巧克力的，南瓜的，建议大家买果蔬粉做，比色素健康一些，不过食用色素用一滴也是可以的😝
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曾经做的双色！
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给一个蛋白打发过头的图片参考，怎么挤都是不好看的啊！表面超级粗糙！！！
小贴士
蛋白的打发很重要！打过头的蛋白会很粗糙，挤出来的花花也会变形！打不到位又会成水状，也是挤不成形，一定要注意咯！
