最简单的抖臀蛋糕

首先蛋清和蛋黄分离 这是第一步 ，也非常关键 把它放在首位。是因为分离好的蛋清冷冻一段时间后 更容易打发 事半功倍。接下来我们处理面糊 时间刚刚好。
打发蛋清一定要注意 盆里必须无水无油无蛋黄 ，沾了一点蛋清都会打发失败

我用的是家里土司模 我实在不会做纸壳膜 捡现成的用。油纸垫底方便取膜

50g色拉油直接在小锅里加热到七十度左右（拉丝状）加入过筛面粉 牛奶 ，家里牛奶喝完了 现冲了一点

以上，加入手动打好的蛋黄后 ，搅拌成黄色顺滑的面糊

取出蛋清 ，加柠檬汁 、盐 、20g白糖 用打蛋器打至粗泡状，加入剩下的白糖。我这是少糖版 喜欢甜的白糖可添加20g。

打发至有小勾勾

挖三分之一蛋白进面糊翻拌 一定要拌均匀 。再倒回蛋白盆中继续翻拌 ，直至整个盆里的蛋白和面糊完全融合没有粘低。烤箱预热

倒入模具 ，我这个量进8寸戚风模也可以

在预热好的烤箱中放烤盘 烤盘里放水 150℃烤60～70分钟。弹嫩湿润的柯基蛋糕就做好了

这个方子我已经做了好几次 除了烤箱小 蛋糕顶接近烤管有点裂不漂亮 ，它没有缺点

希望大家都能学会哦