广式水晶虾饺
3
人做过这道菜
小玉姐2016
用料
| 🥟面皮 | |
| 澄粉 | 140克 |
| 木薯粉 | 30克 |
| 滚开的水 | 180克 |
| 猪油 | 10-15克 |
| 🦐馅料 | |
| 虾仁 | 300克 |
| 猪肥肉 | 50-80克 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 马蹄 | 2-3个 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 鸡精 | 少量 |
| 姜蓉 | 少量 |
| 玉米油 | 5-10克 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 料酒 | 少量 |
广式水晶虾饺的做法
-
备料
-
把虾仁剩50g左右切成丁，剩下的都剁成泥，猪肥肉也剁泥，马蹄和胡萝卜切小末，不一定切多少就放多少，一定要适量！不然影响口感。
-
把所有馅料原料都放一起搅拌均匀，然后用手捞起馅料往盆里摔打，最少50下，这样馅料上劲会很Q弹，搅拌好后放入冰箱冷藏
-
现在把面皮的材料放一起搅拌均匀，用开水，滚开的水倒进去用筷子搅拌到没有干粉，然后加入猪油用手和到光滑
-
揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟后，做成大概15g左右的剂子，擀成圆皮，记得一定要慢慢擀，不然会裂开或是破皮！（抱歉因为这个步骤忘了拍照片就借用网上的了）
-
开始包虾饺了，这个步骤也需要轻柔，而且要捏得一面有褶这样子才漂亮！胡萝卜切片垫于饺子下面！
-
水开上锅蒸8分钟，关火等2分钟就可以出锅啦！建议自己做一些豉油汁（生抽、醋，麻油少许）蘸着吃更美味😋
