芋泥软欧包
7.5
综合评分
194
人做过这道菜
烟雨爱杏
因为我家先生喜欢吃有馅儿的面包，正好冰箱里有邻居给的荔浦芋头，就拿来炒了馅，做几个软欧包
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 水 | 155克 |
| 鲜酵母（干酵母） | 7.5克（2.5克） |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 芋泥馅： | |
| 荔浦芋头 | 750克 |
| 紫薯 | 1个 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 130克 |
芋泥软欧包的做法
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芋头、紫薯切片蒸熟，趁热加入牛奶、淡奶油一起放破壁机打细腻，没有破壁机可以用勺子压
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加黄油、糖放不粘锅小火翻炒均匀即可，炒好的馅用不完的可以冷冻保存
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称量155克水，取其中一部分把鲜酵母化开，除黄油和盐之外的其它材料放入厨师机揉至扩展阶段
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加入黄油、盐继续揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大
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把面团分割成6等份，滚圆松弛20分钟，用擀面杖擀开，包入50克芋泥馅
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如图拎起三个角，捏紧面团结合处，一定要捏紧一点，不然容易漏馅
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包好后用手掌稍稍按扁，放入烤箱发酵，烤盘内放一盘水以增加湿度
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大约发酵40分钟，轻按面团表面有弹性，撒一层薄薄的高粉，割成自己喜欢的样子，预热烤箱，上下火180度烤22分钟，表面上色加盖锡纸
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出炉，凉至手温装袋
