芥末香肠全麦贝果 Sausage & Mustard Begel
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KATpastry
贝果用的材料都很简单，未添加一滴油，所以很健康！贝果发酵后用糖水煮后再烘烤形成了Q弹，有嚼劲的特殊口感，天天吃也不会腻。
今天我教大家做一款风味不一样的，有"内容"的贝果，这就是加了芥末籽酱和脆皮香肠的咸口全麦贝果。
下面配方可以做4个贝果。
煮糖水前5分钟预热烤箱就可以。风炉烤箱180℃，平炉烤箱200℃预热。
今天我教大家做一款风味不一样的，有"内容"的贝果，这就是加了芥末籽酱和脆皮香肠的咸口全麦贝果。
下面配方可以做4个贝果。
煮糖水前5分钟预热烤箱就可以。风炉烤箱180℃，平炉烤箱200℃预热。
用料
芥末香肠全麦贝果 Sausage & Mustard Begel的做法
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把干性材料混合到一起。
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蜂蜜加到水中，搅拌开，混成蜂蜜水，待用。
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把蜂蜜水加入干性材料中，揉成光滑的面团，放一边醒发休息15分钟。
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把醒发好的面团分割成4份，每一个小面团揉匀。盖上保鲜膜，让面团休息10分钟，咱们用这个时间准备香肠。
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把香肠切成1厘米长的段，一个贝果需要防5个。（香肠不要太粗，1厘米直径最好）
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小面团擀成长方形的面片，一边涂上适量芥末籽酱，放上香肠段（尽量往中间涂酱）
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从有香肠的这边卷起
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卷好后把接口捏紧
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一头用擀面压开，另一头对接过来，用这个压开一头包住，接口一定捏紧，不然一会煮糖水会裂开。
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整形好的贝果放到烘培纸上（放纸的原因是一会煮水好操作），开始醒发，大概需要30-40分钟，看天气冷暖决定。
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糖水加热到锅底部有小泡泡，把发酵好的贝果放进去，每面30秒，捞出空干水份。（糖水加热前，烤箱开始预热风炉180℃，平炉200℃）
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煮水后的贝果空干水份放入烤盘，马上放入预热好的烤箱。
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风炉180℃，平炉200℃，15-20分钟，表面金黄就可以出炉。
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出炉后马上把贝果拿到铁网上
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切开看一下，是不是很有食欲？
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等你们来交作业！
小贴士
1.每个牌子面粉吸水量不一样，水一点一年加。贝果面团不能太软。
2. 烤箱温度不是死的，你的烤箱如果温度偏高适当降5-10℃
2. 烤箱温度不是死的，你的烤箱如果温度偏高适当降5-10℃
