火烧馍|新手不翻车|电饼铛

8.1 综合评分
18 人做过这道菜
疫情期间被朋友圈各种面食糕点刷屏,我妈特别羡慕。快递恢复后第一时间给家里买了电饼铛。
这是我妈第一次做面食,全家都爱吃的火烧馍。
火烧馍不发面也可以做,口感略硬一点,所以几乎不会翻车。特别适合爱吃馍的新手。

用料  

面粉500
酵母粉5
白糖10
食用油30
温水 适量

火烧馍|新手不翻车|电饼铛的做法  

  1. 和面揉面:除了温水,所有材料倒入和面盆。多次少量倒入温水,用筷子搅拌面粉成絮状。再用手把面揉成团,手、盆不粘面就行,不用追求面团光滑。

  2. 发面:盖上面盆,用锅盖、盘子、保鲜膜、塑料袋都行。天热可以室温发酵,天冷或者保险起见可以人工加热发酵——锅里倒开水,架上蒸架,面盆放上,盖上锅盖。放1个小时。(发酵温度截图来自bilibili@小高姐的魔法调料)

    火烧馍|新手不翻车|电饼铛的做法 步骤2
  3. 烙馍:面99%的概率是发好了,在面盆里随意揉一揉,拿出来放进电饼铛,不用刷油!比着烤盘大小擀开成大饼状。通电合盖。约4-5分钟,电饼铛会冒气,飘出馍香,开盖给馍翻面,再烙1-2分钟,出锅。用刀切的时候还有酥脆的声音😄

小贴士

1⃣️没有电子秤,所以用量都比较随意,没有严格按配方。油是为了增加饼的柔软度,促进发酵,增加口感风味,可酌情增减。糖可以加速发酵,同时增加饼的香甜口感,可以酌情增减。
2⃣️每个电饼铛功率不一样,一般冒热气或者闻到味道就考虑是不是好了,开盖看看。千万别参考机器上给的制作时间,一般都不需要那么久。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

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该菜谱发布于 2020-03-26 16:27:03
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