不用蒸糯米的月子酒糟

第一步，煮糯米饭：先把2斤糯米洗干净（长糯米或者圆糯米都可以，我比较喜欢圆糯米，做出来更好看），像煮饭一样用电饭煲煮好（水高过米面一节手指或少一点点，煮出来的糯米饭不会太烂，最好是粒粒分明的）这里的水，是配方外的自来水。

第二步，把糯米饭摊凉：我一般会用烤盘铺上油纸，把糯米饭分摊在油纸上，面积大，容易凉。糯米饭放至温凉即可（40℃以下吧），不至于烫死酒曲。

第三步，拌入甜酒曲：摊凉的糯米饭，均匀的撒入4克甜酒曲，然后把混有甜酒曲的糯米饭放入砂锅（或者玻璃罐），倒入500ml凉白开，然后用干净的汤勺或者长筷子搅拌均匀，这样的作用是让每一粒米饭都能接触到甜酒曲，有利于发酵，水不要一下子加完，可以看糯米饭的吸水情况，搅拌均匀的糯米饭其实是看不到多余的水的，都被吸收了。

第四步，整理糯米饭：用汤勺把糯米饭压实，不需要太大力啦，就是压平整而已。然后用筷子或者勺子在糯米饭中间挖个洞，便于后期发酵之后观察出酒情况。

第五步，封瓶：瓶口放层保鲜膜，再轻轻盖上盖子（不要拧太紧，因为发酵会产生很多气体），罐子外面可以用干净的衣服被子什么的包裹一下，保温，30-40℃有利于发酵，三天后就可以开盖吃了。酿好的酒糟，中间那个洞会有很多酒，糯米饭会浮起来，开罐之后就可以用干净的汤勺搅拌均匀，把酒糟压下去。每次吃都注意用干净无油无水的勺子打出来哦，然后及时封罐，否则容易污染发霉。

第六步，酒糟的吃法：
1、酒糟鸡蛋 ：奶锅里加半碗水，烧开，倒入一碗酒糟，煮开，打入一个鸡蛋和一点枸杞（建议边倒入鸡蛋，边搅拌，避免粘锅底，蛋花也会很漂亮），再次煮开即可。
2、酒糟丸子：奶锅里加入一碗水，烧开，放入小糯米丸子（迷你汤圆），煮开，倒入一碗酒糟，一个鸡蛋和一点枸杞，煮开，糯米丸子浮起来即可。
3、酒糟鸡：热油锅，放姜片，下鸡块（提前腌制几分钟），炒半生熟（变色），倒入一两碗糯米酒，中小火煮5-10分钟，让鸡肉入味，再大火收汁即可，超好吃。