中式酥皮点心第三弹——桃花酥，带你解锁多种造型简易大包酥，超简单，一次成功！

水，猪油，砂糖，面粉放在一起，用筷子搅拌成絮状，然后上手大致揉成团。放在硅胶垫上，像搓衣服那样搓两分钟，再摔打一会儿，揉成一个有韧性能拉出膜的面团，然后揉光滑，包保鲜膜松弛30分钟，天气炎热的话需要放在冰箱松弛。大家根据自己的面粉吸水程度适当调节水的用量，感觉干就再加点水，一次别加多，三到五克这样。

摔打到这样不易断的程度就差不多了

用手扯一下，能扯出这样透明不易破的薄膜。有厨师机的朋友请直接上厨师机

猪油，低筋面粉，红丝绒液，放在一起，用刮刀按压拌匀，大致成团以后包保鲜膜冷藏松弛20分钟。如果想要粉一点就少加一点红丝绒液，如果想要红一点就多加一点，如果加太多的话，记得减少猪油克数。熟了以后颜色会略微变淡。

松弛好的水油皮直接按扁，包入整个油酥，用虎口慢慢往上推着收口。包好以后收口向下，盖保鲜膜松弛5分钟

松弛好的面团，收口朝上按扁，擀成矩形，尽量越规则越好

然后把右边三分之一折叠过来

再把左边三分之一折叠过来，盖保鲜膜，松弛15分钟

松弛好的面团，再次擀成矩形

由上到下卷起来

八等分，然后盖保鲜膜松弛15分钟

豆沙馅或者其他你喜欢吃的馅料，分成25克一个，揉圆。我用的买来的馅料，广州酒家和莲香楼的低糖馅

取一个面团，用食指按压一下

两头往中间捏一下，然后按扁

擀成中间略厚，边缘略薄的圆片，包入一颗馅料

用虎口慢慢往上推着收口

再整理一下，圆一点可爱

按扁

用圆形工具在中间做个标记

五等分

用大拇指和食指把花瓣尖尖往中间捏一下

八等分也可以，你想做几朵花瓣就几等分

捏一下花瓣尖尖那里

或者先4等分，再12等分，把每个花瓣豆旋转90度，再用手按一下，就是菊花酥

中间涂蛋黄液

撒芝麻，椰蓉也可以

用一个锋利的刀子，在每个花瓣上面都划几刀，划到馅料的位置就可以

175度30分钟，20分钟的时候盖锡纸，防止上色太深。大家根据自己的烤箱调整温度和时间

这个是菊花酥