简单易学的青椒鱼片

巴沙鱼片提前解冻，鲜藤椒或者干藤椒过一下水（过水可以青椒释放香味防止炸糊），线椒切段备用

巴沙鱼解冻后，用厨房专用纸吸干，或者直接攥干表面水分。斜刀将鱼片成大约0.5厘米厚的鱼片。

加入料酒，白胡椒粉，盐，一个鸡蛋清，淀粉抓匀

抓拌均匀后腌制半个小时备用

锅中加水大火烧开后下入鱼片，尽量一片一片下，不要搅拌。待鱼片飘起关小火再煮两分钟捞出。

小火凉锅凉油，放入藤椒和绿线椒，随着油温慢慢升高，藤椒的香味就释放出来了，看着线椒略微发白时加入生抽和蒸鱼豉油，加入白糖提鲜，继续加热至沸腾。

将炒好的藤椒浇在鱼片上就OK了。