中空戚风蛋糕

5个蛋黄，有一个破了。蛋清先放冰箱。

加白糖搅拌均匀。

牛奶和玉米油搅拌混合。

筛入低粉，搅拌混合。

蛋黄液分2次倒入，混合均匀。

蛋白分3次加入白糖打发。因为用的是中空，所以我就打发到这个程度了。其实这种程度怎么描述我也不太懂，就是凭感觉。

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里

搅拌均匀。

所有的蛋白霜和蛋黄糊搅拌混合均匀。

这个中空模具是杂牌子，有10年了吧。

180度35分钟。我的烤箱是四根管的那种，差不多有10年了，不能单独调温。

同样的方子接着又做了个8寸的

脱模不太熟手

轻微开裂，完美