小炒拆骨肉

大骨用清水浸泡2个小时泡出血水（中间换2次水），锅里加入1200ml的水，几片姜片，开大火煮开，捞出浮沫，盖上盖子中小火煮30-40分钟。（最多40分钟，太久肉太烂，炒出来都变渣了）

将煮好后的大骨捞出来，把肉剥下来切成小块（大骨上的筋也记得剥下来哦），剩下的骨头继续放回汤里熬，可以在汤里加玉米或者淮山或者莲藕煲汤。

根据自己吃辣的程度选择辣椒的种类和多少（我放了螺丝椒，湖南青椒，指天椒）

锅中放稍多的油，把鸡蛋煎成两面稍焦的感觉，蛋都煎好后用锅铲铲成小块。

加入辣椒，姜片，蒜和适量的盐翻炒到辣椒断生。

倒入切好的大骨肉，加入生抽，小半勺老抽，适量的盐，翻炒均匀，加入少量的水煮开。

将水稍煮干加适量鸡精就可以出锅啦。