💕脆皮奶油泡芙➰超详细
7.2
综合评分
20
人做过这道菜
壮麻麻
酥皮泡芙真的比基础泡芙好吃很多
认真看步骤和小贴士都可以成功
配方我做了17个，挤面糊大小不一样数量也不一样。
1⃣️面粉一定要烫熟，这也是泡芙空心膨胀的关键
2⃣️鸡蛋不要一次性加入，分多次加入，直到挑起面糊呈倒三角，不掉落状态,面糊干湿直接影响泡芙成败
3⃣️烤的时候，泡芙膨胀起来就要把温度转低，这样出炉不塌陷，中途也不能开烤箱门
认真看步骤和小贴士都可以成功
配方我做了17个，挤面糊大小不一样数量也不一样。
1⃣️面粉一定要烫熟，这也是泡芙空心膨胀的关键
2⃣️鸡蛋不要一次性加入，分多次加入，直到挑起面糊呈倒三角，不掉落状态,面糊干湿直接影响泡芙成败
3⃣️烤的时候，泡芙膨胀起来就要把温度转低，这样出炉不塌陷，中途也不能开烤箱门
用料
| 酥皮部分： | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 泡芙面糊： | |
| 黄油 | 38克 |
| 纯牛奶 | 85克 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 鸡蛋 | 2个每个54克左右 |
| 奶油夹心部分： | |
| 淡奶油 | 170克 |
| 糖 | 17克 |
💕脆皮奶油泡芙➰超详细的做法
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酥皮部分：1⃣️黄油提前融化至用手按一下有个小坑，2⃣️放入糖粉3⃣️把糖粉黄油混合均匀4⃣️筛入低筋面粉
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1⃣️把低筋面粉和黄油搅拌均匀2⃣️用手按压方式捏成团，放入保鲜袋擀成薄片，放入冰箱冷冻
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泡芙面糊部分：面粉提前过筛，黄油，牛奶，糖和盐放奶锅里
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1⃣️小火煮牛奶和黄油至沸腾2⃣️倒入过筛好的面粉快速搅拌，然后关火搅拌至无干粉
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鸡蛋打散，裱花袋套在杯子里
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面糊放至手温，倒一点蛋液搅拌至吸收，蛋液要分多次搅拌，不要一次性倒进去！一直搅拌至提起面糊呈倒三角状，倒入裱花袋
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面糊状态！倒三角不流动不掉落状态就可以了
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现在开始预热烤箱上下火200度，面糊挤到烤盘里，大小要均匀，否则小的熟了大的还没有熟
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取出酥皮，用模具刻出圆形放在泡芙糊上，不需要按压，轻轻放上面就可以
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烤箱预热好，放入泡芙，中层上下火200度烤至泡芙膨胀起来， 然后转170度烤，时间一共30～35分钟，泡芙表面金黄就可以了。这个要根据自己家烤箱脾气来调了。
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出炉啦～好香，放一边放凉
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开始打奶油，奶油里放白糖高速打发至有纹路，转低速打发至出现小尖角倒扣不流动，倒入裱花袋
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泡芙底部用筷子戳一个洞，把奶油挤入泡芙
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没挤奶油和挤奶油后都很好吃😋
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一定要试试比基础泡芙好吃很多～
小贴士
1⃣️面粉一定要烫熟，这也是泡芙空心膨胀的关键
2⃣️鸡蛋不要一次性加入，分多次加入，直到挑起面糊呈倒三角，不掉落状态,面糊干湿直接影响泡芙成败
3⃣️烤的时候，泡芙膨胀起来就要把温度转低，这样出炉不塌陷，中途也不能开烤箱门
4⃣️每个烤箱不一样，温度要根据自己烤箱适当调节
2⃣️鸡蛋不要一次性加入，分多次加入，直到挑起面糊呈倒三角，不掉落状态,面糊干湿直接影响泡芙成败
3⃣️烤的时候，泡芙膨胀起来就要把温度转低，这样出炉不塌陷，中途也不能开烤箱门
4⃣️每个烤箱不一样，温度要根据自己烤箱适当调节
