低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜
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人做过这道菜
阿静要当大厨
做过很多款的上汤xxx
实际上能够使汤变鲜的无非以下几种食材：
荤：虾皮/瑶柱/大骨头汤/鸡汤/浓汤宝/火腿肠
素：菌菇类/豆腐
半荤：咸鸭蛋黄/皮蛋/蛋皮
以上食材搭配两种以上，就能使汤鲜美无比。
这次做了道简单款的上汤白菜。
选用咸鸭蛋黄+蛋皮营造鲜美口感。
实际上能够使汤变鲜的无非以下几种食材：
荤：虾皮/瑶柱/大骨头汤/鸡汤/浓汤宝/火腿肠
素：菌菇类/豆腐
半荤：咸鸭蛋黄/皮蛋/蛋皮
以上食材搭配两种以上，就能使汤鲜美无比。
这次做了道简单款的上汤白菜。
选用咸鸭蛋黄+蛋皮营造鲜美口感。
用料
低脂美味☞超鲜超简单的上汤白菜的做法
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白菜洗净，切或手撕成小片。
煮熟的咸鸭蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄切碎，蛋白也切成小块。 -
准备蛋皮：
两颗鸡蛋加入一勺料酒少许胡椒粉一小勺盐打匀。
平底锅加入适量油(油尽量均匀，防止粘锅)烧热，倒入蛋液。
中火煎至一面凝固，
不怕烫的用手辅助翻面，至另一面凝固，盛出。
切成蛋丝。 -
锅内放入适量食用油烧热，放入咸蛋黄进行翻炒，直至蛋黄变成沙沙的质感。
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加入两碗热水。
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加入准备好的蛋皮、大蒜头、白菜，以及咸鸭蛋黄一起煮。
我还放了点榨菜(没有可以不放) -
加入一勺蚝油一勺生抽一勺香醋
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闷煮十分钟
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尝一尝味道，适当加少许盐调味
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鲜到掉眉毛的上汤白菜就做好啦!
小贴士
白菜，娃娃菜都是我最爱的蔬菜! 这样做真的天天吃都不腻
当然实际在操作的时候可以各种变换，比如换成西蓝花，也是一样的做法。
嫌摊蛋皮麻烦的可以换成荷包蛋，就是在快熟的时候直接把蛋打到锅里，再煮五分钟就可以啦！同样地美味，热量也低一些。
当然实际在操作的时候可以各种变换，比如换成西蓝花，也是一样的做法。
嫌摊蛋皮麻烦的可以换成荷包蛋，就是在快熟的时候直接把蛋打到锅里，再煮五分钟就可以啦！同样地美味，热量也低一些。
