最好吃的干白菜菜团子

干白菜泡好，切碎，肉馅儿备好。锅放油，放葱姜蒜炒出味，放肉馅略煸炒，加入干白菜略炒，加入黄豆酱，耗油，生抽，盐，白胡椒粉等调味，无论怎么调都是对的😂，加入适量水，刚好与菜平齐即可，中小火焖一会，直到汤收完，略干也可，如上图盛入碗中。

玉米面将近1小碗，放入盆中，开水烫面，用筷子搅拌，如2的效果即可，不能加水太多，温热后，再往2中加入等量面粉(将近1小碗，或多或少都可，什么比例都是对的😂)，倒入准备好的酵母水(酵母水中也可加少许白糖，会充分激发酵母活性)，用筷子搅拌，如3的效果即可，不能加水太多，揉成面团，如4效果。

加盖保鲜膜充分醒发，放温暖处40分钟左右，面团明显变大即可。

面团略揉，排气，同时准备一碗凉水，防沾手，将面团分成六等份，包面团前双手沾水，开始包馅儿。

粘手的话就随时用手占点水继续包，这样既不会粘手，也让菜团表面更光滑。

开火至水热，手摸蒸屉不烫手就关火，热乎的感觉，我的是两层蒸屉。下层红薯，上层菜团，最好再二次发酵至菜团稍微变大后(醒十分钟不变大也可以直接蒸了)，开大火，水开上汽后转中火蒸，17分钟关火，焖三四分钟。

蒸熟

下层的红薯也同时熟了。

迅速取出菜团。

薄皮大馅儿，非常柔软，味道相当棒！干白菜的味道就如同一股清流，带给你别样的味蕾快感，尝过之后，再也忘不了了。