原味蛋糕卷（视频细节详解）
8.8
综合评分
48
人做过这道菜
刘檸萌
用料
原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法
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蛋黄糊部分：玉米油加热至60度，加入过筛的低粉搅匀，加入水搅匀，加入1个全蛋3个蛋黄搅匀
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蛋白霜部分：蛋白加60g细砂糖打至湿性发泡，可加几滴柠檬汁一起打发
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蛋黄糊和蛋白霜两部分混合均匀，倒入铺了油布的28×28金盘，烤箱170度中层烤25分钟，烤箱时间温度仅供参考，根据自己烤箱看状态调整
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卷肉松
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卷奶油
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蛋白霜状态，细腻有光泽，打蛋器拉起弯钩
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蛋黄糊过筛加入效果更好
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只要蛋白霜状态好，不怕消泡
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将面糊倒入铺了油纸的28×28金盘并铺平
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揭开完美的毛巾底，正反随便卷都好看
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最后卷也是关键
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切开，每一刀都要擦干净
