细砂糖 | 80 克 |
牛奶 | 40 克 |
无盐黄油 | 160 克 |
低粉 | 200 克 |
杏仁粉 | 40 克 |
盐 | 2 克 |
1、40g牛奶+80g细砂糖隔水加热融化成糖水(不喜欢太甜的减糖到60g),冷却备用(夏天一定要冷却,冬天温热可以)
2、铁塔黄油最香非常适合做曲奇,室温放一天充分软化软化软化,冬天可以隔水加热软化,160g黄油打发成白色,分多次加入前面做好的糖水,打到有光泽。黄油成羽毛状纹路,尽量多打点时间,这是酥脆好挤的关键。
3、黄油加入过筛的低粉+杏仁粉+盐,杏仁粉和盐可以不过筛,翻拌翻拌翻拌均匀会成团!
4、用2D裱花嘴直接挤入不沾烤盘,170度预热5分钟,烤20分钟。等完全冷却再装入罐子密封保存。