超级酥脆曲奇饼干

0 人做过这道菜
试了很多的曲奇,最好吃的配方还是沈呆子的,超级酥脆。感谢分享这么棒方子的朋友(๑°3°๑)这是大概40个曲奇的量。记录下每一个自己最喜欢的配方。

用料  

细砂糖 80 克
牛奶 40 克
无盐黄油 160 克
低粉 200 克
杏仁粉 40 克
2 克

超级酥脆曲奇饼干的做法  

  1. 1、40g牛奶+80g细砂糖隔水加热融化成糖水(不喜欢太甜的减糖到60g),冷却备用(夏天一定要冷却,冬天温热可以)

  2. 2、铁塔黄油最香非常适合做曲奇,室温放一天充分软化软化软化,冬天可以隔水加热软化,160g黄油打发成白色,分多次加入前面做好的糖水,打到有光泽。黄油成羽毛状纹路,尽量多打点时间,这是酥脆好挤的关键。

  3. 3、黄油加入过筛的低粉+杏仁粉+盐,杏仁粉和盐可以不过筛,翻拌翻拌翻拌均匀会成团!

  4. 4、用2D裱花嘴直接挤入不沾烤盘,170度预热5分钟,烤20分钟。等完全冷却再装入罐子密封保存。

    超级酥脆曲奇饼干的做法 步骤4

小贴士

天气热,黄油挤出太软,放冰箱冷藏20-30分钟,花纹不容易变形。
黄油软化好、打发到位,翻拌得好,都是关键。做到位很好挤出,出来超级酥脆。
 

超级酥脆曲奇饼干相关分类

该菜谱发布于 2020-03-26 19:43:32
4 收藏


作者orange1781的其他菜谱

超级酥脆曲奇饼干的答疑

关于超级酥脆曲奇饼干的做法还有疑问? 登录提一个问题